ДОСТУПНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2023 за 3000 рублей на 6 человек. Новый год 2023.

Сегодняшнее новогоднее меню будет из разряда бюджетных вариантов. На продукты я потратила 2930 руб., это по 500 рублей на человека. Почти всё, что я купила, отражено в чеках, поэтому здесь я дублировать это не буду. К этому списку нужно добавить один болгарский перец, стоимость его около 50 рублей, и маринованные огурцы. У меня они домашние. Такие продукты, как мука, подсолнечное масло, соль, специи и т.д., я не включаю в список по двум причинам. Во-первых, эти продукты, как мне кажется, дома есть у всех, и никто отдельно именно на новогодний стол не будет покупать соль или растительное масло. А во-вторых, даже если учитывать эти составляющие, проблематично вычислить стоимость затраченного количества тех или иных ингредиентов. Думаю, никто не будет считать, сколько стоит чайная ложка той или иной приправы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Торт
Тесто:
Сыворотка – 370 мл
Мука – 450 г
Яйца – 3 шт
Соль – 1/3 ч.л
Сахар – 210 г
Подсолнечное масло – 120 мл
Разрыхлитель – 1 ч.л
Крем №1:
Яйца – 2 шт
Сахар – 100 г
Крахмал кукурузный – 50 г
Молоко – 450 мл
Сливочное масло – 80 г
Крем №2:
Творожный сыр или творожная масса из кефира – 250 г
Сливочное масло – 70 г
Сахарная пудра – 50 г
Начинка:
Мандарины – 4-5 шт
Пропитка:
Вода – 150 мл
Сахар – 150 мл
Глазурь:
Желатин – 1 ч.л
Сахар – 170 г
Вода – 2 ст.л
Сок мандарина – 50 мл
Украшение:
Мандарины – 2-3 шт
Клюква – 30 г

2. Горячее
Свинина (карбонад) – 1 кг
Чеснок – 3 зубчика
Черный перец
Кориандр – 1 ч.л
Соль – 1 ч.л
Сок ¼ лимона
Мед – 1 ч.л
Растительное масло – 30 мл
Лук – 4 шт
Соус «Терияки» – 2 ст.л
Картофель – 2 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1 ч.л
Перец черный
Орегано – 1 ч.л
Растительное масло – 2 ст.л

3. Рыба
Пангасиус – 6 филе
Сыр полутвердый – 150 г
Куркума – ½ ч.л
Петрушка (стебли)
Крахмал – 2 ст.л
Соль – ½ ч.л
Черный перец
Сушеный чеснок – ½ ст.л
Панировочные сухари – 2 ст.л

4. Закусочный рулет
Куриное филе – 450-500 г
Перец болгарский - 1 шт
Сыр – 50 г
Черный перец
Соль -1/2 ч.л
Сушеный чеснок – ½ ч.л
Яйцо – 1 шт
Панировочные сухари

5. Закусочный торт
Бездрожжевое слоеное тесто – 500 г
Куриное мясо вареное – 150 г
Плавленый сыр в брикетах -2 шт
Растительное масло – 50 г
Мука – 40 г
Молоко - 400-450 мл
Соль по вкусу
Яйцо – 2 шт
Украшение:
Яйца – 2 шт
Укроп
«Черри» - 3 шт

6. Закуска с помидорами
Перепелиные яйца – 9 шт
Черри – 9 шт
Майонез
Петрушка

7. Закуска с картофелем
Вареный картофель – 3 шт
Перепелиные яйца – 6 шт
Сыр – 70 г
Соль по вкусу
Молотый перец
Сушеный чеснок – ½ ч.л.
Панировочные сухари
Яйцо – 1 шт.
Маринованные огурцы – 1 шт.

8. Салат «Обжорка»
Морковь – 2 крупные шт.
Куриное филе – 300 г.
Лук – 2 шт.
Маринованные огурцы – 300 г.
Чеснок – 2-3 зубчика
Майонез
Соль
Украшение:
Вареная морковь – 2 шт.
Петрушка
Вареные белки – 2 шт.

9. Салат с туцом
Тунец консервированный – 1 б
Пекинская капуста – 300 г.
Огурец – 1 маленький
Помидоры – 2 шт.
Яйцо – 3 шт.
Оливки – 1 уп.
Лук – ½ шт.
Соль
Черный перец
Заправка:
Укроп
Черный перец
Соль – щепотка
Горчица – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Жидкость из банки с тунцом – 2 ст.л.
Масло растительное – 70 мл.

10. Салат со свёклой
Свёкла – 3 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Пекинская капуста – 400 г.
Филе куриного бедра – 2 шт.
Соль
Перец
Чеснок
Помидоры «Черри» - 100 г.
Сыр – 30 г.
Желток – 2 шт.
Соль
Заправка:
Чеснок – 3 зубчика
Черный перец
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Мёд – 1 ч.л.
Растительное масло – 70 мл.

11. Оливье
Картофель – 3 шт.
Огурец маринованный – 4 шт.
Лук репчатый
Колбаса – 400 г.
Яйца – 4 шт.
Горошек – 1 банка
Соль
Майонез
Украшение:
Перепелиные яйца – 4-5 шт.
Горошек

12. Красная рыба
Красная рыба – 150 г.
Лимон – ¼

Плейлист с другими праздничными столами: https://youtube.com/playlist?list=PLh5zsH4L3N_HbNRMhLiLKMqZjuZhJsmYb

ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:40 Мандариновый торт
06:13 Горячее
08:47 Рыба
10:00 Работа с курицей
10:47 Закусочный рулет из курицы
12:15 Закусочный торт
14:57 Закуска с помидорами "Черри"
15:27 Закуска из картофеля
16:22 Салат "Обжорка"
18:13 Салат с тунцом
19:53 Салат со свеклой
21:36 "Оливье"
21:58 Фрукты
22:09 Чеки
22:16 Сервировка