Любимые рецепты из книги 1965 года. Заварное тесто и вкусняшки из него

Заварное тесто:
сливочное масло - 100 гр.,
мука - 200 гр.,
вода - 250 г.,
яйца - 4 яйца и 3 желтка,
чуть соли
Воду, масло и соль вскипятить. Добавить муку и хорошо размешать.
Тесто охладить . Ввести постепенно 4 яйца и 3 желтка. Размешать до получения однородного теста.
Профитроли.
Кондитерский шприц наполнить тестом и отсадить на противень. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Бенье суфле
Сформировать шарики и опустить в сильно разогретое растительное масло. Жарить до золотистого цвета. Пожаренные бенье полить еще горячие сиропом или посыпать сахарной пудрой.

Choux pastry:
butter - 100 gr.,
flour - 200 gr.,
water - 250 g,
eggs - 4 eggs and 3 yolks,
a little salt
Boil water, oil and salt. Add flour and stir well.
Cool the dough. Introduce 4 eggs and 3 yolks gradually. Stir until a homogeneous dough is obtained.
Profiteroles.
Fill a pastry syringe with dough and place on a baking sheet. Bake for 40 minutes at 180 degrees.
Beigne soufflé
Form into balls and dip in very hot vegetable oil. Fry until golden brown. Pour syrup over the fried beignets while they are still hot or sprinkle with powdered sugar.

Brandteig:
Butter - 100 gr.,
Mehl - 200 gr.,
Wasser - 250 g,
Eier - 4 Eier und 3 Eigelb,
ein bisschen Salz
Wasser, Öl und Salz kochen. Mehl hinzufügen und gut umrühren.
Den Teig abkühlen lassen. 4 Eier und 3 Eigelb nach und nach einführen. Rühren, bis ein homogener Teig erhalten wird.
Profiteroles.
Füllen Sie eine Spritze mit Teig und drücken Sie sie auf ein Backblech. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Beigne Soufflé
Zu Kugeln formen und in sehr heißes Pflanzenöl tauchen. Goldbraun braten. Gießen Sie Sirup über die gebratenen Beignets, solange sie noch heiß sind, oder bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

Pâte à choux:
beurre - 100 gr.,
farine - 200 gr.,
eau - 250 g,
œufs - 4 œufs et 3 jaunes,
Un peu de sel
Faites bouillir de l'eau, de l'huile et du sel. Ajouter la farine et bien mélanger.
Refroidissez la pâte. Introduisez progressivement 4 œufs et 3 jaunes. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Profiteroles.
Remplissez une seringue à pâtisserie de pâte et pressez-la sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
Soufflé Beigne
Former des boules et les tremper dans de l'huile végétale très chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le sirop sur les beignets frits pendant qu'ils sont encore chauds ou saupoudrez de sucre en poudre.

泡芙糕點：
黃油-100克，
麵粉-200克
水-250克，
雞蛋-4個雞蛋和3個蛋黃，
一點鹽
燒開水，油和鹽。加入麵粉，攪拌均勻。
冷卻麵團。逐漸引入4個雞蛋和3個蛋黃。攪拌直至獲得均勻的麵團。
泡芙。
用麵團填充糕點注射器，然後擠到烤盤上。在180度下烘烤40分鐘。
Beigne蛋奶酥
形成球狀並浸入非常熱的植物油中。煎至金黃色。將糖漿倒入油炸過的甜菜鍋中，趁它們仍很熱時，或撒上糖粉。

Masa choux:
mantequilla - 100 gr.,
harina - 200 gr.,
agua - 250 g,
huevos - 4 huevos y 3 yemas,
un poco de sal
Hierva agua, aceite y sal. Agrega la harina y revuelve bien.
Enfriar la masa. Introduce 4 huevos y 3 yemas de forma gradual. Remover hasta obtener una masa homogénea.
Profiteroles.
Llene una jeringa de pastelería con masa y exprima sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 40 minutos a 180 grados.
Beigne soufflé
Forme bolas y sumérjalas en aceite vegetal muy caliente. Freír hasta que estén doradas. Vierta almíbar sobre los buñuelos fritos mientras aún estén calientes o espolvoree con azúcar en polvo.

Choux bakverk:
smör - 100 gr.,
mjöl - 200 gr.,
vatten - 250 g,
ägg - 4 ägg och 3 äggulor,
lite salt
Koka vatten, olja och salt. Tillsätt mjöl och rör om.
Kyl degen. Introducera 4 ägg och 3 äggulor gradvis. Rör om tills en homogen deg erhålls.
Profiteroles.
Fyll en kondensspruta med deg och pressa ut den på ett bakplåt. Baka i 40 minuter vid 180 grader.
Beigne soufflé
Forma till bollar och doppa i mycket het vegetabilisk olja. Stek till guldbrun. Häll sirap över de stekte beignetterna medan de fortfarande är heta eller strö över pulveriserat socker.

عجينة الشو:
زبدة - 100 غرام ،
دقيق - 200 غرام ،
ماء - 250 جم ،
بيض - 4 بيضات و 3 صفار ،
قليل من الملح
اغلي الماء والزيت والملح. يضاف الدقيق ويقلب جيدا.
تبرد العجينة. قدم 4 بيضات و 3 صفار تدريجياً. يقلب حتى تحصل على عجينة متجانسة.
بروفيتيروليس.
املأ محقنة المعجنات بالعجين واضغط عليها على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
Beigne سوفليه
تشكل على شكل كرات وتغمس في زيت نباتي ساخن جدا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُسكب الشراب فوق البيجنيت المقلي وهو لا يزال ساخنًا أو يُرش بالسكر البودرة.

#заварноетесто #рецепт #выпечка #кулинария #рецепты #тесто #профитроли #крем #торт #какприготовить #вкусно #пончики #печенье #бинье #еда #закуска #блюда #булочки #французскиепончики #кухня #foodtvgenre #десерт #пирожное #блины #салат #готовимдома #пирожные #заварныепирожные #cookingtime #эклеры #вкусный #food #домашняявыпечка #заварныебулочки #соус #рецептзаварноготеста #choux#капуста #заварныепышечки #chouxaucraquelin #свинина #кчаю #шоколад #вкусные