торт СНИКЕРС с КАРАМЕЛЬЮ. рецепт КАРАМЕЛИ для НАЧИНКИ ТОРТОВ. СБОРКА ТОРТА СНИКЕРС. СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ

30 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin
Издатель
в данном видео я собираю ТОРТ СНИКЕРС С прослойкой КАРАМЕЛИ.
ТАКЖЕ Я ПОКАЗЫВАЮ. как я готовлю солёную КАРАМЕЛЬ для прослойки тортов
В данном торте СНИКЕРС в качестве коржей я использую бисквит ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ и крем СЛИВОЧНЫЙ С МАСКАРПОНЕ


Ссылка на подробный видео рецепт бисквита ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ:
https://www.youtube.com/watch?v=KR2LpAgoDDM&t=110s


Ссылка на подробный видео рецепт СЛИВОЧНОГО КРЕМА С МАСКАРПОНЕ:
https://www.youtube.com/watch?v=biKrN8lFGFs&t=64s



ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАРАМЕЛИ :

Для торта диаметром 22 см я готовлю карамель из рассчёта порции на 150 гр глюкозного сиропа


150 гр глюкозного сиропа
255 гр сахара
75 гр сливочного масла
1/2 чайной ложки без горки мелкой соли
200 гр горячих сливок ( 30% жирности)
чтобы получить более жидкую консистенцию карамели, нужно добавить больше сливок


Для торта диаметром 18 см я готовлю карамель из рассчёта порции на 100 гр глюкозного сиропа
100 гр глюкозного сиропа
170 гр сахара
50 гр сливочного масла
1/4 чайной ложки без горки мелкой соли
135 гр горячих сливок ( 30% жирности)
чтобы получить более жидкую консистенцию карамели, нужно добавить больше сливок


на данный торт 22 см в диаметре ингредиенты на бисквит ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ ( 4 коржа):
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 формы 22 см (получается по 2 коржа около 2х см толщиной)

5 яиц по 50 гр или 4 крупных яйца по 65 гр
2 щепотки соли
500 гр сахара
120 гр сливочного масла
120 гр качественного маргарина (Пышка. Рама)
560 гр молока комнатной температуры
480 гр муки
120 гр какао
15 гр разрыхлителя

Выпекать при температуре 160 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции примерно 50 минут




на данный торт 22 см в диаметре ингредиенты на порцию крема СЛИВОЧНЫЙ с МАСКАРПОНЕ:
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ с МАСКАРПОНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 гр сливок 33% жирности
2 пакетика ванильного сахара
150 гр сахарной пудры
250 гр творожного сыра(Frischkäse)
300 гр сыра Маскарпоне


ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША для покрытия торта:
200 гр шоколада
100 гр сливочного масла


Рецепт торта СНИКЕРС с ПРОСЛОЙКОЙ БЕЗЕ:
https://www.youtube.com/watch?v=sXeH3Vz4mSc&t=7s
Категория
Рецепты кондитеров.
Комментариев нет.

Следующее