シガーショコラ Cigar Chocolate

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admin
Издатель
新しいチャンネルができました！
Cat Chocolat 猫のショコラ
https://youtube.com/channel/UC7HSVLvS8Rdxw4xs_4YooxQ

カカオ！∴∵ゞ(´ω`*)♪
今回は葉巻をイメージしたチョコレートスイーツです。
デカダンスデュショコラさんの商品が美味しかったのでオマージュして自分なりに作ってみました。
実際の製法・レシピ等は全くわかりませんが見た目は似せる事ができました。

オマージュ元 Décadence du chocolat シガーショコラ
https://www.decadence.jp/view/item/000000000053

0:00 シガーショコラ
0:27 ガナッシュ
4:11 チョコレートコーティング
6:21 ラッピング例
6:53 完成
7:14 試食
7:47 カカオノート（カカオ酒と梅酒）

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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

[ ガナッシュ ]
チョコレート55%：160g
生クリーム42%：75g
無塩バター：20g
ラム酒：15ml
転化糖：15g
ハチミツ：8g
[ 作り方 ]
1.チョコを刻んで少し溶かす
2.生クリームにハチミツ転化糖を入れて沸かしながら混ぜる
3.チョコと沸かした2を合わせて乳化させる
4.ラム酒を入れて混ぜる
4.温度が40℃程度に冷めたらバターを入れて溶かす
5.口金20mmの絞り袋に入れて冷蔵庫に入れて固める
6.絞り袋のままガナッシュを柔らかくほぐして長さ15cmに絞り再度固める
7.チョコを薄く塗りココアパウダーをまぶして完成
[ 仕上げ ]
コーティング用チョコレート：適量
ピュアココアパウダー：適量


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