Рецепт маршмеллоу

45 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin
Издатель
Желатин – 20 г
Вода – 100 г
Тримолин – 100 г
Сахар – 200 г
Вода – 90 г
Белок – 90 г
Ванилин на кончике ножа

Желатин замочить в холодной воде. Поставить взбиваться белки. Парелельно варить сироп. Смешать сахар, тримолин, воду. Нагреть до 110 С. Распустить желатин в сиропе так, чтобы не нарушить свойства желатина. Влить сироп во взбитый белок, увеличить обороты, взбить до плотного состояния. Отсадить маршмеллоу из кондитерского мешка на припудренный силиконовый коврик. Оставить на ночь. Обвалять в термостабильной сахарной пудре.
Категория
Рецепты кондитеров.
Комментариев нет.

Следующее